Рассольные препараты для производства мясных продуктов
При производстве деликатесной продукции, цельномышечных полуфабрикатов возникает необходимость снижения потерь мясного сока.
Для решения поставленных задач мясное сырье инъецируют или массируют с использованием различных рассольных систем.
«Предлагаем многокомпонентные рассольные препараты»:
Вита Деликатес 20-Комплексная пищевая добавка с посолочными фосфатами и стабилизатором цвета для инъецирования на 20-30%
Вита Деликатес 30-Комплексная пищевая добавка для производства полуфабрикатов из свинины, говядины и мяса птицы. Блокирует негативы сырья.
Вита Деликатес 40-Комплексная пищевая добавка для производства цельномышечных деликатесных изделий, для изготовления реструктурированных мясных изделий и колбас
Вита Деликатес 80-Комплексная пищевая добавка для производства цельномышечных деликатесных изделий, реструктурированных мясных изделий на 40-80%. Придает продукту хорошую структуру, цвет, вкус.
Вита Деликатес 100-Комплексная пищевая добавка с красителем и ароматом мяса. Для производства цельномышечных деликатесных изделий из говядины, свинины. Хорошо работает на охлажденном сырье.
Элитон П-Специальный рассольный препарат для производства ветчин и деликатесов из мяса птицы с ароматом чеснока.
Уровень шприцевания до 40% , ветчины с выходами до 150%.
Элитон Раух-Специальный рассольный препарат для производства ветчин и деликатесов из мяса птицы с ароматом копчения.
Уровень шприцевания до 40% , ветчины с выходами до 150%.
Элитон Бекон-Специальный рассольный препарат для производства ветчин, деликатесов из мяса птицы с благородным ароматом ветчины и бекона.
Уровень шприцевания до 40% , ветчины с выходами до 150%.
Хэм чикен-Специально разработанная рассольная смесь для продуктов из мяса птицы.
Рекомендуется для ветчин с выходом до 150% и инъектирования до 40-45 % рассола.
Хэм-премиум 40-Средство для шприцевания до 35-40%:
- цельномышечных деликатесов; ветчин; натуральных полуфабрикатов;
- мяса птицы
Хэм-прайм-Эффективная рассольная смесь для шприцевания деликатесов до 70-75% и производства ветчин с выходом от 150 до 180%.
Вкусовое направление: классический ветчинный.
Элитон Макси-Комплексное средство для инъектирования до 100 % и производства ветчин с выходом до 200%.
Пекломит ФС- рекомендуется для использования в пищевой промышленности при производстве деликатесныхизделий, ветчин и полуфабрикатов.
Преимущества использования:
- Увеличение выхода готового продукта;
- Улучшение органолептических показателей;
- сохранение и стабилизация цвета продукта;
- снижение себестоимости продукта
Пекломит ФС используется для инъецирования деликатесных продуктов на 70÷100 % в виде рассола.
Более подробные характеристики и рекомендации Вы можете получить у наших специалистов.