Красители
В нашем ассортименте представлены красители для мясной и рыбной продукции, сыров, десертов, мороженого, ликеров, маргаринов, фармацевтики, косметики и др.
Преимущества применения красителей:
- Улучшение цвета и товарного вида готового изделия;
- Устранение обесцвечивания готового продукта в процессе хранения;
- Не требуется изменение технологического процесса производства.
Аннато (Е160а)- натуральные красители, применяются для получения цвета от светло-желтого до оранжевого. Имеют жирорастворимую и водорастворимую формы. Идеальны для окраски мясной продукции, в том числе деликатесных изделий, птицы, поверхностного окрашивания колбасных оболочек. В рыбной промышленности аннато применяется для поверхностного окрашивания при копчении рыбы, используется в производстве молочных продуктов, таких как йогурты, кефиры, творожки, мороженое. Обладает высокой термо- и светоустойчивостью
Штарк колор Биф- эффективный краситель , придающий колбасам красивый натуральный цвет.
Устойчив к окислению, без характерного для ферментированного риса «сине-фиолетового» оттенка.
Незаменим для колбасных изделий из мяса птицы и колбас эконом-сегмента.
Рекомендуется использовать при посоле мясного сырья
Неолин колор люкс-краситель на основе кармина для вареных и полукопченых колбасных изделий .
Колорант натур- Краситель на основе гемоглобина и кармина для всех видов колбасных изделий.
Колор натур-Натуральный краситель для всех эмульсий, гранул и колбасных изделий.
Тартразин- искусственный водорастворимый краситель Е150 желтого цвета. Используется при изготовлении горчичных заливо, для окрашивания скумбрии и других рыб применяют комбинации пищевых красителей: основа - тартразин (Е 102) + понсо (Е 124) . Пропорции каждый производитель подбирает индивидуально.
Сансет (Солнечный закат)- порошок оранжево-красного цвета. В воде – оранжевый раствор
Понсо 4 R- относится к пищевым красителям химического происхождения. Он представляет собой натриевую соль в виде порошка либо гранул красного цвета. При смешивании с другими цветами Е124 окрашивает продукты в оранжевый, желтый, коричневый и фиолетовый цвета. Хорошо растворяется в воде. На свету, а также под действием восстановителей и окислителей и при температурных изменениях не разрушается. Продукты, которые прошли обработку Е124, можно подвергать любым воздействиям: стерилизации; охлаждению и заморозке; пастеризации.
Кармин- красящее вещество красновато-пурпурного цвета натурального происхождения. Точный цвет красителя Е120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH = 3, кармин будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH = 5,5, – в красный цвет; при pH = 7 кармин будет пурпурным. Из всех красителей своей группы Е120 является самым устойчивым, почти не проявляет чувствительности к свету, термической обработке и окислению.
Ферментированный рис- натуральный краситель, полученный ферментацией рисовой муки грибковыми культурами "Monascus purpureus". Применяется в мясоперерабатывающей промышленности в процессе производства мясопродуктов для достижения стабильного цвета.
В нашем ассортименте Вы найдете широкий спектр пищевых красителей.
Более подробные характеристики и рекомендации всегда можно получить у наших специалистов.