Красители

Преимущества применения красителей:

• Улучшение цвета и товарного вида готового изделия;
• Устранение обесцвечивания готового продукта в процессе хранения;
• Не требуется изменение технологического процесса производства.

Аннато (Е160а)- натуральные красители, применяются для получения цвета от светло-желтого до оранжевого. Имеют жирорастворимую и водорастворимую формы. Используется в производстве молочных продуктов, таких как сыры,  йогурты, кефиры, творожки, мороженое. Обладает высокой термо- и светоустойчивостью

Тартразин- искусственный водорастворимый краситель Е150 желтого цвета. Используется при изготовлении горчичных заливок, для окрашивания скумбрии и других рыб применяют комбинации пищевых красителей: основа - тартразин (Е 102) +  понсо (Е 124) . Пропорции каждый производитель подбирает индивидуально.

Сансет (Солнечный закат)- порошок оранжево-красного цвета. В воде – оранжевый раствор.

Понсо 4 R- относится к пищевым красителям химического происхождения. Он представляет собой натриевую соль в виде порошка либо гранул красного цвета. При смешивании с другими цветами Е124 окрашивает продукты в оранжевый, желтый, коричневый и фиолетовый цвета. Хорошо растворяется в воде. На свету, а также под действием восстановителей и окислителей и при температурных изменениях не разрушается. Продукты, которые прошли обработку Е124, можно подвергать любым воздействиям: стерилизации; охлаждению и заморозке; пастеризации.

Кармин- красящее вещество красновато-пурпурного цвета натурального происхождения. Точный цвет красителя Е120 зависит от кислотности среды: в кислой среде, где pH = 3, кармин будет окрашивать в оранжевый; в нейтральной среде, при pH = 5,5, – в красный цвет; при pH = 7 кармин будет пурпурным. Из всех красителей своей группы Е120 является самым устойчивым, почти не проявляет чувствительности к свету, термической обработке и окислению.

Более подробные характеристики и рекомендации всегда можно получить у наших специалистов.